爸爸的厨房之糖醋带鱼

2016-04-06 15:04:46    类别:美食    243次浏览    

糖醋带鱼是老爸的拿手菜之一,铁锅煎不破皮,酸酸甜甜的无锡口味,特别入味!


用料
带鱼 1-2条
老抽 2勺
料酒 2勺
香醋 2勺
盐 个人口味(4克左右)
糖 2勺
葱姜 少许
开水

步骤


步骤1:带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。

步骤2:油锅五六成熟放入带鱼段。
步骤3:煎至两面金黄,捞出控油。
步骤4:锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。


小贴士

1、洗净的带鱼一定要控干水份,可以用厨房纸吸干,晾干2小时以上最佳。这样晾干的带鱼下油锅煎不易碎!
2、菜谱里调味料的量可以按个人口味调整,但是按照无锡本地口味,酸酸甜甜最好吃

来自下厨房 琦妈的美好食光



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